Hace unos días publiqué esta foto en Instagram (rociosuarez_shoptimista) y os decía que estaba intentando vencer mi manía a mal comer cuando estoy sola en casa.
Soy de las que se planta delante del frigorífico y pica de aquí y de allá, un poco de queso, un poco de pavo, restos de alguna cena…Y eso no es comer.
Por eso, me he propuesto comer mejor. Sentarme en la mesa y cocinar, aunque sea algo sencillo que no lleve mucho tiempo. Así que el día en cuestión me hice una ensalada de garbanzos.
Otro de mis problemas culinarios además de mal comer, es que las legumbres y yo nos llevamos regular. Por eso hace tiempo busqué una alternativa al tradicional guiso de garbanzos y apareció esta ensalada que tanto me gusta.
Como fuisteis varias las que me preguntasteis por ella, aquí os dejo la receta.
Algo muy sencillo, rápido, fresquito y muy nutritivo. No tiene mucha ciencia, es un picadillo pero está riquísimo.
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Ingredientes:
400 gr. aproximadamente de garbanzos cocidos.
1 pepino
1 pimiento verde
2 tomates de ensalada
1 cebolleta
Aceitunas
2 huevos cocidos
2 cogollos de lechuga
Aceite
Vinagre
Sal.
Preparación:
Como toda ensalada, todo cortadito y al bol.
Salvo los ingredientes de la vinagreta: 1 tomate, vinagre, aceite y sal. Se tritura todo bien y se añade al resto para aliñarlo.
Guardar en el frigorífico y servir fresquito.
Espero que os guste si la probáis.
