Arrancamos la semana con una receta muy recurrente en los meses de verano. Me refiero a un gazpacho de pepino que se prepara en 5 minutos. Es fantástico para cenas ligeras o de primero servido bien fresquito.
Este gazpacho se prepara mucho en la familia de mi marido, de ellos es la receta y, es tan cómodo de hacer y está tan bueno, que he pensado en compartirla contigo. Creo que te sacará de más de un apuro, como a mí.
INGREDIENTES
1. Una cebolla
2. Sal
3. Cuatro pepinos
4. Unos tres dedos de aceite de oliva en un vaso pequeño.
5. Cuatro yogueres naturales ( o griegos)
5. Un dedo de vinagre en un vaso pequeño.
La preparación, como la de todo gazpacho es bien sencilla. Se pelan los pepinos, salvo uno que se incorpora con piel para conseguir el color verdoso (así que lávalos bien), se trocea la cebolla y se añaden el resto de ingredientes ( yogures, aceite, vinagre y sal) para triturarlo en el robot de cocina. Y listo!
{ NOTAS}
- Si te gusta sabroso utiliza los yogures griegos y la cebolla entera. Si prefieres una versión más suave, media cebolla y yogures naturales.
- Si prefieres una textura más fina, sólo tienes que colarlo y quedará una textura fantástica.
- Como guarnición suelo añadir jamón picado o en daditos.
Espero que la pruebes si no la conoces, ya me contarás qué tal.
Si buscas otra receta de cocina sencilla, aquí te dejo un medallón de atún con verduras riquísimo.
Feliz día!!
