Medallón de atún con verduras

Buenos días de domingo! Sí, lo sé, estoy un poco caótica con las publicaciones pero ya sabes…. «donde hay patrón no manda marinero» 😉 De todos modos, prometo enmendarme y esta próxima semana cumpliré con el calendario previsto (mejor cruzo los dedos!) Hoy de momento te traigo una receta de cocina que me encanta.

Ahora que llega el verano apetece comer platos rápidos de preparar, sencillos y frescos, así que hoy te traigo una receta fantástica que cumple todas estas premisas. Se trata de un medallón de atún con verduras a la plancha y lascas de queso padano.

INGREDIENTES

1.- Media cebolla muy picadita
2.-Una cucharada de queso batido
3.- 3 latas de atún
4.- Tomatitos cherry
5.- Espárragos
6.- 1 huevo
7.- Una cucharada de tomate triturado
8.- Queso granna padano
9.- Perejil picado
10.- Pimienta blanca molida
11.- Ajo en polvo

La elaboración es lo más sencillo que se despacha en cocinas. Se mezclan todos los ingredientes en un bol salvo los tomatitos y los espárragos que van a la plancha y se sirven como guarnición.

Una vez que está todo muy bien mezclado se hacen pequeños medallones o mini hamburguesas y se fríen con un poquito de aceite en la sartén. Se dora por ambas caras y se sirve junto con las verduras a la plancha y las lascas de queso.

NOTAS

Si la mezcla queda más líquida de lo esperado (como fue mi caso) y los medallones se rompen al intentar darles la vuelta, cocina la mezcla en dos veces sin darle forma ninguna. Luego podrás hacer los medallones con un molde.
Si prefieres cocinarlos como medallones y no usar molde, lo mejor será pasarlo por huevo y pan rallado.
El queso batido después de dar muchas vueltas lo encontré en Carrefour.

La base de los ingredientes de esta receta es el atún en lata. En esta ocasión he utilizado Atún Naturfresh de Isabel. Es un producto que ha sido elegido «Producto del año 2015».

En estas latas, Isabel concentra los más tiernos y mejores lomos de atún que se elaboran de un modo 100% natural gracias a la tecnología naturfresh.

Es un atún muy sabroso, con la cantidad de aceite justa y !00% de oliva que da un sabor exquisito a cualquier receta. Además, su envase es muy cómodo y ligero lo que facilita sacar los lomos sin romperlos, lo que es genial para determinadas recetas.